Food & Wellness Consulting Center
Brugstraat 17,
9570 Lierde (Deftinge)
Food and Wellness
CONSULTANCY
Waarom kokosolie in de keuken?
Recente studies hebben aangewezen dat plantaardige oliën die voornamelijk bestaan uit verzadigde vetten opgebouwd uit middellange vetzuurketens een POSITIEVE INVLOED HEBBEN OP ONZE GEZONDHEID.
Kokosolie is daar een zeer mooi voorbeeld van. Deze olie is door zijn samenstelling en structuur zeer goed bestand tegen hoge temperaturen. De traditionele bakoliën en vetten kunnen tot 70% poly-onverzadigde vetten bevatten en zijn hierdoor niet geschikt om verhit te worden. Als deze verhit worden komen immers gevaarlijke stoffen (PAK’s) vrij. Kokosolie bevat daarentegen slechts 2% meerwaardige onverzadigde vetten en is dus uiterst geschikt om te frituren, te bakken of te wokken.
Daarenboven is kokosolie heel licht verteerbaar. De verzadigde vetten worden namelijk direct opgenomen in het bloed en getransporteerd naar de lever. Ze worden dus niet opgeslagen maar direct omgezet in energie.
80% van deze vetten, waarvan laurinezuur ongeveer de helft uitmaakt, heeft belangrijke antibacteriële en antivirale eigenschappen. Daarom is het laurinezuur, dat een hoofdbestanddeel is in moedermelk, zo belangrijk voor pasgeborenen.
Kokosolie wordt trouwens ook veel verwerkt in sondevoeding, dat in ziekenhuizen als bijvoeding gebruikt wordt voor ernstig zieke en verzwakte patiënten.
In landen waar het gebruik van kokosolie zeer hoog is (Sri-Lanka, Filippijnen, Zuid-Amerika) ligt het percentage van mensen met hartkwalen het laagst.
Voordelen van kokosolie in een notendop
- Is zeer stabiel (lange bewaartijd) en oxideert niet.
- Bevat minder calorieën dan boter en de meeste andere oliën.
- Verlaagt de “ongunstige” LDL-cholesterol en verhoogt de “goede” HDL-cholesterol.
- Is heel licht verteerbaar omdat het niet wordt opgeslagen.
- Bevat geen transvetten.
- Allergeenvrij.
- Stimuleert het metabolisme door een snelle vetverbranding.
- Gaat tot 5 keer langer mee (regelmatig filteren) dan traditionele oliën.
- Zorgt voor smaakvolle en knapperige frietjes vanaf 160°
- Heeft een neutrale geur en smaak.
- De door ons verhandelde kokosolie is daarenboven afkomstig van gecertificeerde biologische teelt en werd, om de kokossmaak in de bereiding te vermijden, mechanisch ontgeurd.
